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| 普通の精米では胚芽やぬかはほとんど残っていません。 精米加減をお好みで調節し、胚芽やぬかに含まれる栄養素を残すようにする精米を「ぶつき精米」と言います。玄米の栄養素を残しつつ、ぬか層と胚芽を少しずつ取除いて精米したのが「ぶつき米」です。「ぶつき米」は玄米に比べて吸水性がよく、炊飯器で炊け、玄米よりも食べやすくなります。 |
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籾殻（もみがら）のみを取り除いた状態。 一番栄養価が高いが、ぼそぼそとクセがあり食べにくい。 |
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玄米に近い状態。玄米の表皮に少しキズをつけて、 水の吸収を良くして、炊きやすくしたもの。 | |
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胚芽もそのまま残り、少し白っぽさが出る まずは7分精米に慣れたらチャレンジしてみて下さい。 | |
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胚芽が少し失われている。白米にかなり近い。 初めて分つき米を食べられる方は、ここから始めると良いと思います。 | |
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表面は白いが、胚芽を少し残した状態。 | |
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真っ白く精米されていてツヤがある。胚芽が失われている。 | |
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